如何正確安全的作業(yè)壓面機(jī)搟出好吃的面條
　　
　　壓面機(jī)是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械?？捎糜谥谱髅鏃l、吞皮、糕點(diǎn)、面點(diǎn)等，壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點(diǎn)廠、硯、面包廠及各類(lèi)面點(diǎn)加工單位或個(gè)體工商戶使用。因?yàn)?strong>壓面機(jī)是機(jī)器，所以肯定有使用方法和操作規(guī)范。
　　
　　壓面機(jī)操作規(guī)程
　　
　　一、壓面機(jī)安全操作規(guī)程
　　
　　1、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正，確定正確牢固時(shí)，方可進(jìn)行運(yùn)行。
　　
　　2、壓面機(jī)操作時(shí)，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣輪。
　　
　　3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤(pán)上，以防掉下砸傷腳面或其他。
　　
　　4、使用完畢后切斷電源，要對(duì)壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
　　
　　二、壓面機(jī)使用方法
　　
　　1、軋片工序：先將準(zhǔn)備好的水和面按0.28：1或0.3：1h混合均勻，再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進(jìn)1.75毫米)，壓輥運(yùn)轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾隙內(nèi)，使混合不均勻的顆粒碾平，第二便是當(dāng)增大間隙，將其軋成面片，七條前的面片映在3-5毫米，用卷面輥卷好，放在面輥支架上。
　　
　　2、切條工序：將所要切制成面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動(dòng)齒輪預(yù)計(jì)內(nèi)齒輪接觸，用手轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動(dòng)軸頭，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)向里推進(jìn)絲刀，壓輥可轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)證明齒輪咬合好。將壓面棍調(diào)至無(wú)間隙，然后旋鈕送回約0.7-1圈，即為出條片厚1.5毫米，這時(shí)可進(jìn)行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動(dòng)的兩輥間隙，經(jīng)兩次軋制后自動(dòng)進(jìn)入絲刀，切出面條垂入托盤(pán)。見(jiàn)到出片端頭彎曲不能入絲刀時(shí)，可將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過(guò)厚造成)，*作者應(yīng)及時(shí)將切出的面條領(lǐng)出、斷開(kāi)。放入其它器皿。更換絲刀時(shí)先斷開(kāi)主機(jī)電源用扳手按逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪軸頭，絲刀即可拉出，使用完畢后，將扳手去下。
　　
　　壓面機(jī)操作規(guī)程
　　
　　三、壓面機(jī)的注意事項(xiàng)
　　
　　1、慎防漏電，如有漏電、跳閘現(xiàn)象立即關(guān)閉總電源，報(bào)告主管處理。
　　
　　2、操作中要注意送面與接面過(guò)程中手與機(jī)的距離，慎防壓傷。
　　
　　3、注意防止壓好的面掉落地上，必須放接收盤(pán)接面。
　　
　　四、壓面機(jī)的清潔
　　
　　1、保持設(shè)備清潔。
　　
　　2、機(jī)器工作完待機(jī)靜止時(shí)，用溫水加洗滌劑用抹布清潔。
　　
　　3、再用清水清潔，然后用干抹布擦干水漬。